«Коралова Мері» — гостренькі кабачки на зиму. Маринад настільки смачний, що можна в борщ додавати

Обожнюю готувати запаси на зиму, і цей рецепт кабачків — мій фаворит. Стерилізувати нічого не треба, а результат — просто бомба. Гірчиця додає маринаду характеру, а сам він настільки смачний, що я часом використовую його для борщу.

Кабачки виходять хрумкі, з приємним кисло-солодким смаком і легкою гостринкою. І чесно — складно не з’їсти їх одразу, ще до того, як закатаєш у банки.

Що потрібно:

• 1,2 кг молоденьких кабачків; 800 мл води; 125 мл томатної пасти;
• 30 г солі; 75 г цукру; 4 ст. л. 9% оцту; 1 ч. л. сухої гірчиці;
• 4 парасольки кропу; 4 зубчики часнику; 4 листки смородини;
• 4 листочки вишні; 12 горошин запашного перцю; 1 гострий перець

Як готую:

Спершу гарно мию банки з содою, ретельно промиваю під проточною водою. Кабачки ріжу на шматочки десь по 8 см.

У кожну банку кладу:

• 1 парасольку кропу; 1 зубчик часнику;
• по одному листочку смородини й вишні;
• 3 горошини запашного перцю і трохи нарізаного гострого перцю

Після цього щільно викладаю кабачки. Заливаю їх кип’ятком і залишаю на 10 хвилин — хай прогріються.

Поки вони «відпочивають», готую маринад:

У 800 мл води розчиняю сіль і цукор, доводжу до кипіння. Додаю томатну пасту й суху гірчицю. Добре перемішую і знову доводжу до кипіння.

З кабачків зливаю воду, додаю по 1 столовій ложці оцту в кожну банку. Потім одразу заливаю гарячим маринадом до самого верху.

Швидко закатую стерильними кришками, перевертаю банки догори дном, загортаю в ковдру й залишаю так мінімум на дві доби.

Це одна з тих заготовок, яка реально рятує взимку. Відкриваєш баночку — і вже є смачнюща закуска до будь-якої страви: картоплі, макаронів, каші. Мінімум зусиль — максимум користі.

Спробуй — і потім дякуватимеш собі кожного разу, коли відкриєш цю баночку!