Чанахи по-львівськи з квасолькою — ситна та дуже смачна домашня страва

Цей рецепт ідеально підійде для обіду або вечері, коли хочеться чогось по-справжньому наваристого й зігріваючого. Поєднання м’яса, овочів, квасолі та спецій створює глибокий, насичений смак. А правильно обсмажені інгредієнти та загущення смаженим борошном додають страві особливої густоти й аромату. Дотримуйтесь покрокових інструкцій — і результат вас приємно здивує!

Інгредієнти:

• Свинина (шийка або шинка) — 500 г; червона квасоля — 1,5 склянки;
• Картопля — 7 шт.; велика цибулина — 1 шт.; морква — 1 шт.;
• Томатна паста — 2 ст. л.; смалець (можна використати олійку) — 3 ст. л.;
• Борошно підсмажене на сухій пательні — 4–5 ст. л.;
• Часник — 3 зубчики; лавровий лист — 1 шт.
• Сіль, перець — за смаком; вода — 3 л

Як приготувати домашні чанахи — покроково:

1. Квасоля:

Залийте її холодною водою на ніч. Вранці відваріть у тій самій воді до готовності.

2. Підготовка інгредієнтів:

М’ясо наріжте гарненькими кубиками, картоплю — середніми шматочками, моркву — кружальцями, а цибулю — дрібними кубиками.

3. На сковороді з розігрітим смальцем (або олією) обсмажте картоплю до золотистої скоринки. Вийміть і тимчасово відкладіть.

4. У тій же сковороді підрум’яньте свинину 7–8 хвилин.

5. До м’яса висипте цибулю з морквою, посоліть. Тушкуйте 15 хвилин, час від часу перемішуючи. Потім додайте томатну пасту та трохи води (приблизно 100 мл), готуйте ще 10 хвилин.

6. У каструлю влийте 3 літри води, покладіть лавровий лист. Коли вода закипить — додайте обсмажену картоплю, варену квасолю з відваром і м’ясо з овочами.

7. Настала черга часнику та зелені. Подрібніть петрушку, вичавіть часник — додайте до страви. Проваріть ще 10 хвилин.

8. Загущення. На сухій сковороді підсмажте борошно до золотавого кольору. Розведіть кількома черпаками гарячого бульйону, розмішайте до однорідної маси й влийте в каструлю.

9. Завершення: посоліть, поперчіть, доведіть до смаку. Дайте покипіти ще 5–7 хвилин.

10. Смачного! Подавайте чанахи гарячими, щедро посипаними зеленню.

Кулінарні поради:

• Квасолю краще замочувати з вечора — це значно скоротить час варіння. У разі браку часу — використовуйте консервовану.
• Обсмажуйте м’ясо й картоплю — така термічна обробка додає глибини смаку.
• Томатну пасту можна замінити на подрібнені свіжі або консервовані помідори.
• Експериментуйте зі спеціями — додайте паприку, гострий перець або сушений базилік.
• Смажене борошно чудово загущує страву, роблячи її оксамитовою й насиченою.