Аджика на зиму за дуже простим і швидким рецептом. Смакує всім!

Іноді осінь пахне не тільки опалим листям, а й стиглими помідорами, солодким перцем та пряними спеціями. Саме в цей час я люблю готувати щось особливе для своєї родини — те, що взимку зігріє ароматами літа. Сьогодні хочу поділитися своїм улюбленим рецептом домашньої аджики.

Мої інгредієнти:

• Помідори — 2 кг; болгарський солодкий перець — 1 кг;
• Перець чилі (гострий) — 200 г; часник — 200 г; сіль — 2 ст. л.;
• Цукор — 100 г; оцет 9% — 100 мл; рослинна олія — 100 мл.

Як я готую аджику:

Спершу я беру стиглі, соковиті помідори, очищаю їх від плодоніжок і нарізаю на шматочки. Те саме роблю зі солодким та гострим перцем — виймаю насіння, аби аджика мала насичений смак, але не була надто різкою.

Далі всі овочі перемелюю у м’ясорубці або подрібнюю у блендері до однорідної маси. Додаю подрібнений часник, всипаю сіль, цукор і вливаю рослинну олію.

Ставлю каструлю на слабкий вогонь і повільно проварюю суміш 40–50 хвилин, час від часу помішуючи дерев’яною лопаткою. У цей момент кухня наповнюється таким ароматом, що важко втриматися, аби не скуштувати одразу.

Наприкінці вливаю оцет, добре перемішую і знімаю з вогню. Гарячу аджику розкладаю у стерилізовані банки та щільно закатую кришками.

Зберігаю заготовки у прохолодному місці, а взимку відкриваю баночку й додаю аджику до м’яса, риби чи навіть звичайних бутербродів. Це справжній вибух смаку й теплий спогад про літо.