4 секрети приготування пухкого омлету без борошна та духовки + бонусом 1 інгредієнт, щоб страва не опадала
Невже для приготування омлету потрібні особливі хитрощі? Здається, що це так просто — розбити яйця, додати молоко, збити і підсмажити. Але, як виявилося, є кілька нюансів, які роблять омлет пишним, повітряним та дуже смачним.
Нюанс №1: Молоко вимірюємо за допомогою шкаралупи
Головний секрет успішного омлету — правильне співвідношення яєць та молока. Досвідчені кухарі радять на одне яйце брати 50 мл молока або 1,5 столові ложки. Однак, оскільки яйця бувають різного розміру, це важливо враховувати. Найпростіший спосіб не помилитися з пропорціями — використати шкаралупу яйця. Налийте молоко в половинку шкаралупи — це ідеальна кількість для одного яйця.
Нюанс №2: Крохмаль замість борошна
Деякі вважають, що додавання борошна робить омлет важчим. Щоб зберегти легкість та повітряність, замініть борошно крохмалем. Він добре скріплює інгредієнти і не робить омлет щільним. На 2 середніх яйця достатньо дрібки крохмалю. Для омлету з 3 яєць додайте 0,5 чайної ложки крохмалю.
Нюанс №3: Виделкою, а не вінчиком
Багато хто помилково вважає, що омлет потрібно збивати, але це не так. Омлетну суміш слід лише злегка збовтати виделкою. При такому способі омлет піднімається на сковороді і не осідає після охолодження. Для ніжнішого омлету можна розвести молоко водою у пропорції 1:1.
Нюанс №4: Накриваємо кришкою
Для пишного омлету накрийте сковороду кришкою. Розігрійте сковороду на сильному вогні, вилийте яєчну суміш і одразу накрийте кришкою. Готуйте на мінімальному вогні, щоб омлет повільно томився, а не смажився. Завдяки крохмалю омлет не осідає і виходить легким та повітряним.
Додаткова порада
Коли нижня частина омлету підсмажиться, а верхня стане щільною, складіть омлет навпіл за допомогою лопатки. Це надасть страві гарний вигляд і дозволить їй підсмажитися з обох боків, залишаючись ніжною всередині.
Такий омлет, що нагадує суфле, називається омлет пуляр. Спробуйте додати в середину натертий сир, подрібнену зелень або шматочок вершкового масла для більшої ситності.
Смачного!
