3 ошибки, которые гарантированно испортят ваш суп
Первые блюда – необходимый элемент традиционной кухни. Вкусные и полезные супы, овощные и фруктовые, горячие и холодные, постные и на мясном бульоне – значительно разнообразят сезонное меню и дают волю фантазии кулинара. Чтобы избежать распространенных ошибок во время приготовления супов, важно придерживаться определенных правил.
1. Форма нарезки и порядок закладки продуктов.
Безусловно, не менее чем вкусовые качества, в кулинарии важна эстетика блюда. Красиво нарезанные овощи выигрышно подчеркнут оригинальность блюда, но важно помнить о том, по вкусовым качествам овощи в форе кубиков, соломки или натертые разнятся.
Потому следует внимательно относиться к рекомендациям в рецептах. Порядок выкладывания овощей, мяса, макаронных изделий и круп в суп тоже очень важен. Если не соблюдать его, вместо блюда с гармоничным вкусом на выходе можно получить бульон с недоваренными или переваренными фрагментами. Чтобы блюдо готовилось равномерно, нужно избегать сильного кипения, вовремя уменьшив мощность конфорки.
2. Добавление соли и специй.
Лучший способ пересолить суп – солить блюдо на всех этапах приготовления: при закладке мяса, овощей, ну и под конец тоже. Здесь хитрость заключается в том, что мало проваренные ингредиенты соль впитывают плохо. Идеальный момент для подсаливания – за 10-15 минут до готовности. Тогда же следует добавлять и прочие специи.
3. Супы на молочной основе.
Здесь все просто – молоко и молочные продукты должно быть свежими. Это не только предупредит нежелательные последствия для пищеварения, но и не даст испортить блюдо при повторной подаче. Опять же, большое количество молокопродуктов не любит повторного разогрева.
