Під рукою немає яєць чи молока? Не біда. Цей рецепт найніжніших млинців врятує вас
Якщо хочеться приготувати ніжні домашні млинці, але під рукою немає яєць чи молока — це зовсім не проблема. Цей рецепт доводить, що з простих інгредієнтів можна зробити тонкі, еластичні та дуже смачні млинці.
Секрет полягає у використанні газованої води — саме вона робить тісто легким і утворює гарну пористу структуру.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне — 2 склянки (приблизно 300 г)
- Сіль — ½ ч. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Газована вода — 500–600 мл
- Олія — 3 ст. л.
Важливо: додаткову соду в тісто класти не потрібно. Газована вода чудово виконує її роль і робить млинці м’якими та ніжними.
Інгредієнти для начинки
- Картопля — 3–4 середні бульби
- Зелена цибуля — 1 пучок
- Сіль — за смаком
Для смаження: 1 ст. л. рослинної олії (для першого млинця).
Як приготувати
1. Підготовка начинки
Картоплю добре вимийте та відваріть у шкірці до повної готовності. Коли вона трохи охолоне, очистіть її та наріжте невеликими шматочками або злегка розімніть виделкою.
Додайте дрібно порізану зелену цибулю, посоліть за смаком і ретельно перемішайте.
2. Замішування тіста
У глибоку миску просійте борошно. Додайте сіль і цукор, після чого перемішайте сухі інгредієнти. Потім поступово вливайте газовану воду, безперервно помішуючи вінчиком, щоб не утворювалися грудочки.
Наприкінці додайте олію та ще раз добре перемішайте.
Залиште готове тісто приблизно на 5–10 хвилин. За консистенцією воно повинно нагадувати рідку сметану.
Якщо суміш здається занадто густою, можна долити ще трохи газованої води.
3. Смаження млинців
Розігрійте сковороду на середньому вогні. Перед першим млинцем злегка змастіть її рослинною олією. Наливайте тісто тонким шаром і швидко розподіляйте його по всій поверхні.
Смажте млинці приблизно по 1–2 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть рум’яними.
Готові млинці складайте один на один і накривайте, щоб вони залишалися м’якими.
4. Формування млинців
На кожен млинець викладіть частину картопляної начинки. Загорніть їх конвертом або складіть трикутником.
За бажанням вже начинені млинці можна ще раз швидко підсмажити на сковороді — так вони матимуть апетитну золотисту скоринку.
Додатковий варіант
Якщо страва не повинна бути пісною, до начинки можна додати трохи натертого твердого сиру.
Загорнуті млинці викладіть у форму та поставте в духовку, розігріту до 180°C, приблизно на 10 хвилин — сир розплавиться і зробить начинку ще ніжнішою.
Цей рецепт також підходить і для солодких начинок. Млинці чудово поєднуються з варенням, медом або свіжими ягодами, тому їх легко адаптувати під будь-який смак.
