Пшено — это не пшеница! Как выглядит растение, из которого делают эту крупу
Из-за созвучности названий многие люди уверены, что пшенная каша имеет какое-то отношение к пшенице, но в реальности только названия их и объединяют.
На самом деле пшенную крупу производят из злака под названием просо. Это растение известно человечеству с незапамятных времен. Сохранились исторические источники, в которых указано, что просо выращивалось, как одна из основных культур в Древнем Китае, Античной Европе и Африке. На данный момент известно более 400 видов данного злака, но чаще всего выращивают только 20 из них: обыкновенное, из которого делают крупу, и головчатое, идущее на корм скоту.
В каждом колоске проса находится несколько десятков зерен, которые очищают от чешуек, пленок и так далее. Затем происходит процесс шлифовки, после которого получают привычные нам желтые крупинки. Крупа производится в трех сортах: высшем, первом и втором. Категория крупы зависит от качества обработки.
Пшенная крупа полезна тем, что в ней содержится большое количество белка, при этом, глютена в просе нет, так что аллергики могут смело употреблять эту кашу в пищу.
Что касается углеводов, то здесь их не так много, как в пшенице или гречневой крупе. Благодаря этому пшенную кашу часто включают в рацион людей, который хотели бы сбросить вес или остановить его набор. Кроме того, в крупе содержатся важные для человеческого организма витамины и минералы: калий, магний, натрий, фосфор, железо, цинк, витамины группы В и Р.
Пшенную кашу подают с овощами или мясом. Если вы хотите принимать в пищу неочищенное просо, учтите, что варить его нужно дольше, чем шлифованное. Есть одна хитрость: перед варкой обжарьте крупу на сковороде без масла на среднем огне. Прогретое на сковороде просо немного варится быстрее обычного, становится более рассыпчатым и ароматным.
