Полуничний сирник – мій найулюбленіший літній десерт! Смачніший за морозиво в 100 разів

Я давно шукала ідеальний рецепт сирника без випічки — такий, щоб був ніжний, не надто солодкий, і обов’язково з полуничною ноткою. І ось, нарешті, я знайшла варіант, який мені до душі. Готувала вже не раз, і щоразу торт зникає зі столу за хвилини. Ділюся з вами улюбленим рецептом полуничного сирника без духовки. Просто, смачно і святково.

Що знадобиться:

• 200 г печива (я беру «топлене молоко»); 100 г вершкового масла;
• 600 г сиру (краще домашнього, не надто вологого); 350 мл молока;
• 180 г цукру; 15 г ванільного цукру; 30 г желатину; свіжа полуниця для декору;
• 1 пакетик полуничного желе (90 г); 200 мл води

Як я готую:

Спочатку готую основу. Дно форми (у мене діаметр 22 см) застеляю пергаментом. Печиво подрібнюю — іноді качалкою, іноді в блендері — і змішую з розтопленим маслом. Масу щільно утрамбовую у форму і ставлю в холодильник.

Желатин замочую в молоці і залишаю на пів години. Потім обережно нагріваю, тільки щоб повністю розчинився. Не кип’ятити! Сир, обидва види цукру та желатинову масу збиваю до однорідної кремової текстури. Я користуюсь занурювальним блендером — зручно і швидко.

Полуницю розрізаю навпіл і викладаю вздовж бортиків форми.

Половину сирної маси заливаю на основу, потім шар полуниці, і зверху решту сиру.

Трохи покручую форму і постукую об стіл, щоб маса розійшлася рівно. Накриваю плівкою і залишаю в холодильнику мінімум на 4 години, а краще — на ніч. Якщо часу обмаль — тримаю 15 хвилин у морозилці.

Полуничне желе готую по інструкції, але води беру вдвічі менше (було написано 450 мл, я залила 200). Даю йому охолонути до кімнатної температури, а тоді акуратно виливаю тонким шаром (приблизно 1 мм) на сирну поверхню.

Викладаю зверху скибочки полуниці, а потім заливаю залишком желе. Ставлю в морозилку на 10 хвилин — цього достатньо, щоб желе схопилося.

Коли тортик готовий, обережно проходжуся ножем уздовж стінок форми і знімаю бортик. Завдяки пергаменту дно відстає легко.
Сирник виходить легкий, ароматний і дуже ніжний. Ідеально до літа!