Ну дуже смачні баклажани із солодким перцем на зиму! Результат перевершить усі очікування
Рецепт простий у виконанні, а результат перевершить усі очікування. Салат чудово зберігається навіть за кімнатної температури, тож взимку ви отримаєте ароматний смак літа.
Необхідні інгредієнти:
- Баклажани – 2 кг; болгарський перець – 1 кг;
- Часник – 50 г; петрушка – 1 пучок; кріп – 1 пучок;
- Рослинна олія – 100 мл
На кожну банку 500 мл:
- Сіль – 1 ч. ложка
- Цукор – 1 ч. ложка
- Оцет 9% – майже повна ст. ложка
Вихід: приблизно 8 баночок по 0,5 л.
Приготування:
Баклажани нарізаємо кружальцями, пересипаємо 2 ст. ложками солі та перемішуємо. Так вони пустять сік і під час смаження не вбиратимуть багато олії.
Перець нарізаємо досить великими шматками – приблизно такого ж розміру, як і баклажани. Часник ділимо на кілька частин, а зелень дрібно січемо.
Коли баклажани пустили достатньо соку, промиваємо їх під холодною водою, віджимаємо. У сковороду наливаємо половину олії, добре розігріваємо та швидко обсмажуємо баклажани на сильному вогні, лише до легкого підрум’янення.
Додаємо решту олії й обсмажуємо перець, поки він повністю не змінить колір. У стерильні банки викладаємо шарами: баклажани, зелень, часник, перець. Повторюємо шари до заповнення банок.
У кожну баночку додаємо сіль і цукор у зазначеній кількості, прикриваємо кришками. Ставимо банки у велику каструлю, дно якої вистелене рушником. Заливаємо теплою водою до «плічок» банок, доводимо до кипіння й стерилізуємо 20 хвилин.
Після цього вливаємо в кожну банку оцет, щільно закручуємо, перевертаємо догори дном і вкриваємо теплим пледом. Коли повністю охолонуть – можна ставити в шафу чи комору.
Взимку відкриєте баночку – і на столі з’явиться яскрава, ароматна закуска, яка зникне першою.
