Фермер из Германии объяснил настоящую причину, почему в Европе не едят гречку
Вкус ароматной ядрицы лучше всего описал выдающийся ученый историк и писатель Вильям Похлебкин «Что может быть проще, вкусней и удобней!». Удивительно, но факт, гречка – истинный кладезь витаминов и полезных веществ, в большинстве стран далеко не так востребована, как у нас. В чем причина, такой недооцененности, разбирался Lemurov.net.
В то время как у славян даже есть персональная святая для посева – Акулина Гречишница, в ее день принято было досыта кормить ароматной кашей нищих и страждущих, на западе гречиху знают мало. Во множестве стран ее можно найти лишь в магазинах для ЗОЖников или в качестве корма для животных. Бытует мнение, что причина в том, что ее трудно выращивать.
В самом деле, гречиха – растение довольно капризное, если сравнивать с распространенными зерновыми культурами. Ей требуется легкая почва, мягкий климат и защита посадок от ветра. Влажность гречишным посевам важно получить в первой половине вегетационного периода, когда происходит закладка бутонов, этот фактор напрямую влияет на получение хорошего урожая. И все же, в развитых странах, где климат значительно мягче, а сельское хозяйство использует все возможности развитых технологий, такое объяснение вызывает скепсис.
На деле же, есть одна особенность в производстве крупы, которая, во всю, используется славянами с давних времен. Ядрицу перед варкой прокаливают до характерного золотисто-коричневого цвета, это конечно лишает ее части полезных свойств, но придает каше тот самый любимый с детства вкус.
Этот же способ подготовки зерен используется в промышленных масштабах отечественными производителями. Именно такую гречу продают в «русских» магазинах за рубежом. Кроме того, исторически у славян есть масса вкусных рецептов гречневой каши, которыми с удовольствием угощаются иностранцы.
Нельзя сказать, что гречку за рубежом не едят совсем. К примеру, в США ее можно найти в качестве хлопьев, в Китае из нее готовят лекарственные чаи, а японская «соба» — лапша из гречневой муки считается традиционным блюдом и наравне с рисом продается как фастфуд. Во многих странах гречу можно купить как лекарственное средство в аптеке, аналогично тому, как у нас продают льняное семя или овес.
Интересно, что европейские диетологи давно включают плоды гречихи как один из важнейших диетических продуктов, в меню пациентов. В самом деле, давно признана высокая ценность гречневой крупы для здорового питания.
Она имеет самый высокий показатель белка среди прочих круп, в ней есть железо, что особенно важно для вегетарианцев, и у нее средний гликемический индекс, что делает ее незаменимой в рационе диабетиков.
