Хрустка, ароматна й надзвичайно апетитна катлама. Два рецепти, перевірені роками
Хрустка, ароматна й надзвичайно апетитна катлама — це страва, яка завжди збирає мою родину за столом. Готується вона просто, без жодних складнощів, а результат — неймовірний! Якщо ви ще не пробували, дуже раджу зробити це хоча б раз.
Інгредієнти (на 4 коржі)
Для тіста:
- Манка — 0,5 склянки (якщо хочете відчути більш зернисту структуру, візьміть повну склянку);
- Борошно — 2 склянки (250 мл); сіль — 1 ч. ложка;
- Розпушувач — 1 ч. ложка; окріп — 2 склянки (вливати поступово)
Для змащування:
- Вершкове масло (розтоплене) — 100 мл
За бажанням:
- Сир або домашній творог для начинки — за смаком
Як я готую катламу
У велику миску висипаю манку, борошно, сіль і розпушувач. Потроху вливаю окріп і одразу перемішую ложкою, щоб не було грудочок. Коли тісто трохи охолоне, починаю місити руками — воно має стати м’яким і еластичним.
Даємо йому «відпочити» 15–20 хвилин, щоб манка набухла. Потім ділю тісто на чотири частини. Кожну розкачую у тонкий круглий пласт. Змащую поверхню розтопленим маслом. Якщо хочу з начинкою — додаю натертий сир або ложку ніжного творогу, рівномірно розподіляючи.
Далі скручую тісто у рулет, а потім закручую його спіраллю — виходить красива заготовка. Обережно розкачую її ще раз до бажаного розміру.
Сковороду добре розігріваю без олії. Обсмажую коржі з обох боків до рум’яної скоринки — приблизно по 3–5 хвилин на сторону. Готову катламу змащую залишками масла — вона стає ще м’якшою й пахучішою. Подавати краще гарячою — смак просто чарівний!
Корисні поради від мене
- Якщо хочете ніжніший смак — додайте трохи творогу прямо в тісто.
- Для більшої хрусткості розкачуйте тісто якнайтонше.
- Сир чудово поєднується із зеленню — петрушкою або кропом.
Катлама з м’ясом
Для тіста:
- Борошно, вода, сіль, трішки цукру, рослинна олія.
Для начинки:
- Фарш із яловичини, обсмажена цибуля, зелень, спеції й сіль за смаком.
Готове тісто ділю на 4 частини й розкачую тонко. Першу лепешку змащую олією, викладаю трохи фаршу, накриваю другою — знову фарш і олію. Так повторюю ще раз і накриваю останнім шаром тіста. Краї защипую, рулетом згортаю в спіраль, трохи розкатую до товщини 3–4 см і змащую зверху олією.
Випікаю на пергаменті при температурі 180°C приблизно 35–40 хвилин.
Результат — золотиста, соковита й шалено ароматна катлама, перед якою неможливо встояти.
Смачного!
