9 древних хитростей, которые делают китайскую кухню лучшей в мире

У каждого свой вкус, но большинство людей в мире признает, что китайской кухне нет равных, когда речь заходит о том, как из простейших продуктов сделать нечто очень сытное. А как у них получается, вам расскажет Lemurov.net.

Мойте фрукты и овощи в соленой воде

Источник фото: inspiration-tips-and-tricks

Продукты споласкивают обычной водой, потом в растворе 10% соли, потом опять чистой. Это гарантирует удаление пестицидов и прочей химии с кожуры.

Идеально отмеряют воду для варки риса

Источник фото: inspiration-tips-and-tricks

Рис так важен в рационе китайцев, что идеальный рецепт его варки известен уже тысячи лет. Он просто — нужно наливать воды столько, чтобы она покрывала сам рис на длину фаланги указательного пальца.

Любое мясо становится красивым с крахмалом

Источник фото: inspiration-tips-and-tricks

Если надо приготовить обрезки, а не красивый кусок мяса, в соус добавляют крахмал, и все становится очень блестящим и привлекательным.

Мариновать жесткое мясо в желтке

Источник фото: inspiration-tips-and-tricks

Когда приходится есть разное жесткое мясо, без маринада не обойтись. Но если у нас все привязано к кислому и острому, то китайские повара предпочитают яичный желток — он предотвращает испарение жидкости и мясо остается сочным после жарки.

Мясо обваривают перед жаркой

Источник фото: inspiration-tips-and-tricks

Если сырое мясо опустить в холодную воду и нагреть её до кипятка, а потом слить, она смоет грязь и следы крови. Такое мясо становится «полуфабрикатом» — можно варить в свежей воде, пожарить, потушить и т.д.

Сложный фарш

Источник фото: inspiration-tips-and-tricks

Пельмени в разных версиях знают во всем мире, и обычно фарш это мясо, реже с луком и специями. А в Китае минимум половину фарша делают из овощей, что придает пельмешкам совсем другой вкус, и делает такую еду более полезной.

Готовка на пару

Источник фото: inspiration-tips-and-tricks

Издревле китайцы применяли бамбуковые сита, чтобы готовить на пару практически любую еду. Сегодня для этих целей применяют сита из кулинарной нержавеющей стали.

Сладкие овощи вместо сахара

Источник фото: inspiration-tips-and-tricks

Исторически сахара, шоколада и прочих традиционных для нас сладостей в Китае не было, зато там активно применяют сладкую фасоль, кунжут и другие аналогичные растения. Из-за этого их сладости кажутся нам безвкусными, зато многие китайцы худощавы.

Кунжут — продукт долголетия

Источник фото: inspiration-tips-and-tricks

В кунжуте много кальция, железа, магния и меди, поэтому его тысячелетиями применяли в китайской кухне как элемент, который поддерживает здоровье и дарует силы.

Источник

Adblock
detector