Мій найуспішніший рецепт чебуреків. Вони виходять просто ідеальні!
Тонесеньке тісто з хрумкою скоринкою, вкрите апетитними смаженими пухирцями, і неймовірно соковита м’ясна начинка — настільки смачна, що аж паморочиться в голові. Вони просто ідеальні! І повірте, тут немає жодного перебільшення.
Для тіста:
- 400 г борошна; 1 ч. л. солі (без гірки); 200 г окропу; 40 г олії;
- 20 г горілки (цей інгредієнт обов’язковий і не замінюється!)
Для начинки:
- 300 г фаршу; сіль і перець — за смаком; 1 велика цибулина;
- 1–2 зубчики часнику; 100 г холодної води; зелень — за бажанням
Приготування
Тісто
У просіяне борошно додаю сіль і перемішую ложкою. У центрі роблю заглиблення, вливаю окріп, олію та горілку. Спочатку вимішую ложкою, а потім руками. Тісто виходить м’яке, еластичне і зовсім не липке. Загортаю його в плівку або пакет і залишаю «відпочити» на 20 хвилин.
Начинка
Тут усе дуже просто. До фаршу додаю цибулю й часник, подрібнені в блендері. Соллю, перчу, вливаю холодну воду і ретельно вимішую до соковитої консистенції.
Формування
Тісто ділю на невеликі шматочки по 40–50 г, округляю, тоненько розкачую і формую чебуреки зручним для себе способом. Смажу у великій кількості добре розігрітої олії до гарної золотистої скоринки.
Моя маленька хитрість: щоб на чебуреках було якомога більше хрумких пухирців, під час смаження ложкою поливаю гарячою олією верхню сторону, поки друга смажиться.
Для мене це справді найкращий і найвдаліший рецепт. Спробуйте — і ви самі в цьому переконаєтесь!
