Листкові трубочки з кремом без спеціальних формочок: простий рецепт

Листкові трубочки з кремом без формочок — десерт, який виглядає ефектно, але насправді готується набагато простіше, ніж здається. Готове тісто, саморобні конуси з пергаменту та ароматний крем — і на вашому столі з’являться ті самі золотисті ріжки, присипані пудрою чи горіхами.

Замість металевих форм можна зробити конуси власноруч: наріжте пергамент квадратами, складіть кожен навпіл, згорніть у конус і зафіксуйте краї. Розмір вибирайте на власний смак.

Крем можна приготувати різний: класичний ванільний заварний, ніжний білково-заварний, вершковий шантильї, шоколадний або навіть ягідний на манці. Якщо немає кондитерського мішка, стане в пригоді звичайний пакет — просто наповніть його кремом і відріжте куточок.

Інгредієнти:

Для ріжків:
– листкове тісто — 250 г
– жовток — 1 шт.

Для крему:
– молоко — 500 мл
– жовтки — 4 шт.
– цукор — 100 г
– кукурудзяний крохмаль — 60 г
– ванільний цукор — 10 г
– вершкове масло — 30 г

Приготування:

1. Розгорніть тісто, наріжте на смужки по 2 см завширшки. Оберніть кожну смужку навколо конуса з пергаменту, викладіть на деко з пергаментом і змастіть жовтком. Випікайте при 200°С близько 10–15 хвилин до золотистої скоринки.

2. Для крему нагрійте молоко з двома видами цукру кілька хвилин. Окремо збийте жовтки з цукром до світлої піни, додайте крохмаль і трохи молока, розмішайте. Влийте масу в каструлю з молоком і варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки не загусне (7–8 хвилин). Додайте вершкове масло, перемішайте. Накрийте плівкою «в контакт» і залиште остигати.

3. Готові ріжки обережно зніміть із конусів, залиште охолонути на решітці.

4. Крем збийте та наповніть ним трубочки. Для декору посипте цукровою пудрою або додайте подрібнений мигдаль чи інші горіхи.

Порада: щоб десерт виглядав ще апетитніше, подавайте трубочки на великій тарелі, прикрасивши їх свіжими ягодами чи листочками м’яти.