Завжди заморожую кабачки на зиму. Розповідаю якими способами це можна зробити

Заморожування кабачків дозволяє зберегти їх у свіжому стані, не втрачаючи смакових якостей та поживних властивостей. Ці овочі можна використовувати в різних стравах, таких як основні страви, супи, гарніри, рагу та випічка. Щоб зберегти всі корисні речовини, важливо правильно підготувати кабачки до заморожування. Поділюся своїм досвідом у цій справі.

Підготовка кабачків для заморожування

Кабачки можна заморожувати різними способами, включаючи заморожування разом з іншими овочами, такими як перець або морква, або у складі багатокомпонентних сумішей.

Вибір кабачків для зимових заготовок

Перед заморожуванням я обираю плоди, які відповідають наступним критеріям:

• повна зрілість;
• гарний товарний вигляд;
• відсутність пошкоджень;
• м’яка шкірка, яка легко проколюється виделкою.

Кабачки з ознаками гниття не підходять, особливо якщо вони призначені для дитячого харчування.

Підготовка до заморожування

Ось послідовність кроків для підготовки:

Ретельно промийте овочі. Висушіть їх, розклавши на рушник. Видаліть плодоніжки. Очистіть шкірку ножем. Розріжте кабачки вздовж на дві половинки.

Видаліть м’якоть і насіння, якщо не плануєте нарізати кабачки кільцями. Проведіть бланшування.

Чи потрібно бланшувати кабачки перед заморожуванням?

Бланшування необхідне для збереження смаку та текстури кабачків. Процес виглядає так:

• Наповніть каструлю водою і доведіть до кипіння.
• Помістіть нарізані кабачки в окріп.
• Кип’ятіть їх протягом двох хвилин.
• Вийміть кабачки і охолодіть їх.

Бланшування допомагає зберегти поживні речовини та знищити шкідливі мікроорганізми.

Правильне заморожування у морозильній камері

Ефективне заморожування потребує дотримання наступних етапів:

• Вибір якісних плодів.
• Початкова підготовка.
• Обов’язкове бланшування.
• Нарізка.
• Розфасовка по пакетах або контейнерах.
• Укладка в морозильну камеру.

Умови зберігання

Заморожені кабачки можна зберігати до десяти місяців у морозильній камері при температурі від -10 °C до -20 °C.

Способи нарізки для заморожування

Оскільки кабачки використовуються в різних рецептах, важливо правильно їх нарізати:

Кільцями: ідеально для смаження. Можна не видаляти шкірку і м’якоть.

Кубиками або брусочками: підходять для запіканок, супів та рагу.

В тертому вигляді: чудово підходить для приготування оладок і запіканок. Видаліть шкірку і насіння перед натиранням.

Заморожування для дитячого харчування

Для дитячого прикорму можна виготовити пюре з натуральних кабачків.

При підготовці врахуйте такі моменти:

• Обирайте якісні молоді плоди без пошкоджень.
• Видаліть насіння та шкірку.
• Нарізайте продукти кубиками або приготуйте пюре перед заморожуванням.

Правильне розморожування

• Перед використанням заморожені кабачки слід правильно розморозити:
• У мікрохвильовій печі в режимі розморожування.
• У холодильнику для повільного розморожування.
• При кімнатній температурі.
• У процесі приготування на сковороді або в каструлі.

Повторне заморожування небажане, оскільки це погіршує смак і текстуру кабачків.