Профессор из Вьетнама рассказал, как правильно размораживать мясо
Казалось бы, что сложного в том, чтобы разморозить мясо? Но, как оказывается, многие делают это неправильно, а после сетуют, что вкус готового блюда оказался совсем не таким, как ожидалось.
Профессор из Вьетнама рассказал о трёх основных способах разморозки, которые помогут сохранить вкус мяса:
Оставить на наименее холодной полке холодильника. На это потребуется немало времени, но именно медленная разморозка поможет сохранить все питательные свойства продукта. Но оставлять надолго мясо в холодильнике нельзя. Во-первых, это приведет к появлению водянистости, а во-вторых, запах распространится на соседние продукты.
Положить в воду. Этот способ разморозки является более быстрым, и займет около получаса. Но при этом продукт должен быть в герметичном пакете или лотке, а вода – ледяной, что поможет сохранить свежесть.
Поместить в теплую воду с сахаром. Это экспресс-метод, который будет кстати, если вам нужно уже приступать к готовке. Замочить мясо в воде с температурой 40 градусов, добавив в него немного сахара.
Воспользоваться можно и микроволновкой, но в этом случае следует внимательно следить за процессом, не забыть накрыть ёмкость с мясом крышкой и выбирать средний или низкий уровень нагрева, иначе сверху продукт успеет приготовиться, а внутри останется мерзлым.
Ну и напоследок развеем миф о том, что размороженные мясо требует более длительного приготовления. Это наоборот приведет к потере эластичности и качества.
