Почему не стоит выливать воду из-под макарон

Наверняка, отварив макароны, вы просто выливаете оставшуюся после них воду. Но она может пригодиться, причём в разных целях!

Источник: https://lifehacker.ru/

Применение в кулинарии

Знаете ли вы, что шеф-повара в дорогих и роскошных ресторанах, называют воду, остающуюся после варки макарон, не иначе как «жидкое золото»? Но зачем она нужна? Для идеально густых и однородных соусов, которые часто подаются именно с пастой.

Итак, макаронная жидкость играет роль эмульсификатора, то есть объединяет два жидких компонента (например, водный и масляный), не даёт им расслаиваться и отсекаться. Если добавить немного такой воды в томатный, песто или сливочный соус, то он точно получится гуще, однороднее и нежнее. Кстати, для этих целей подойдёт и «бульон» из-под риса либо бобов, к примеру, фасоли или чечевицы. Тут тоже есть немало крахмала.

Совет! Можно слить воду с макарон не полностью и сразу добавить соус: крахмалистая вода мгновенно соединится с соусными ингредиентами, и паста получится ещё более вкусной и имеющей идеальную консистенцию.

Использование в домашней косметологии

Крахмал и прочие вещества, выделяющиеся из макарон в воду при варке, весьма полезны для кожи и волос, так что их можно добавлять в косметические домашние средства. Так, состав возможно просто нанести на поверхность лица либо соединить с перемолотым геркулесом и применять в качестве скраба. Волосы ополосните крахмалистой водой или же оставьте её на некоторое время, а затем смойте. Также можно сделать тёплую ванну для размягчения стоп, особенно пяток.

Как сохранять макаронную воду

Есть несколько способов сохранения воды, остающейся после варки макарон.

Откидывайте макароны стандартно в дуршлаг, но под ним в раковину поставьте любую ёмкость.

Вынимайте сваренные небольшие макароны шумовкой, а длинные спагетти – специальными кулинарными щипцами.

Используйте современную посуду – кастрюльку с входящим в комплект встроенным дуршлагом. В конце варки он просто вынимается вместе с готовым содержимым, а вот жидкость остаётся в кастрюле.

Теперь вы точно не будете выливать воду, когда в очередной раз сварите макароны.

Источник

Adblock
detector