Как быстро сварить даже самую стapую курицу: секретный раствор и полезные советы
Стаpая курица, или суповая курица, требует особого подхода при приготовлении, чтобы мясо стало мягким и сочным. В отличие от молодой птицы, она обладает более жесткими волокнами, которые требуют длительного времени для размягчения. Тем не менее, существуют методы, которые помогут быстро сварить старую курицу, сохранив при этом её вкус и пользу. Вот несколько советов и народных способов, которые помогут справиться с этой задачей.
Предварительная обработка
1. Маринование
Перед варкой курицу можно замариновать в кислотной среде. Используйте уксус, лимонный сок или кефир. Оставьте курицу в маринаде на несколько часов или на ночь. Кислота поможет размягчить волокна и сократит время приготовления.
2. Замачивание в соленой воде
Положите курицу в раствор из воды и соли (примерно 1 столовая ложка соли на литр воды) на несколько часов. Это поможет сделать мясо более мягким и сочным.
Способы варки
1. В скороварке
Скороварка значительно сократит время приготовления старой курицы. Разрежьте курицу на части, поместите в скороварку, добавьте воды и специи. Варите при высоком давлении 40-50 минут. Этот метод не только быстро размягчает мясо, но и сохраняет его вкус.
2. Медленная варка
Если у вас есть мультиварка с режимом медленной варки, используйте её. Поставьте курицу на медленный режим на 6-8 часов. Мясо станет мягким и нежным, а бульон насыщенным и ароматным.
3. Кипячение с содой
Добавьте в воду для варки щепотку пищевой соды. Сода поможет размягчить мясо, сократив время приготовления. Однако будьте осторожны с количеством, чтобы не изменить вкус бульона.
Народные способы
1. Варка с уксусом
Добавьте в воду для варки 1-2 столовые ложки уксуса. Кислота ускоряет размягчение мяса. Варите курицу до готовности, регулярно проверяя её мягкость.
2. Использование фруктов
Положите в кастрюлю с курицей кусочки киви. Этот фрукт содержит ферменты, которые помогают размягчать мясо. Варите курицу как обычно, и через 1-2 часа она станет мягкой.
3. Добавление спирта
Добавьте в воду для варки 50-100 мл вoдки или белого винa. Cпирт способствует размягчению волокон мяса, при этом испаряется во время приготовления, не оставляя привкуса.
Дополнительные советы
Разделка курицы: разрежьте курицу на более мелкие кусочки, чтобы ускорить процесс варки.
Варка на медленном огне: начните варить курицу на сильном огне до закипания, затем уменьшите огонь до минимального и продолжайте варить. Мягкое кипение помогает мясу равномерно размягчаться.
Использование специй: лавровый лист, черный перец и чеснок не только улучшат вкус, но и помогут размягчить мясо благодаря своим природным свойствам.
Используя эти методы и советы, вы сможете быстро сварить старую курицу, сделав её мягкой и вкусной, даже если времени на длительное приготовление нет.
