Чарівний маринад завдяки якому звичайна печінка перетворюється на кулінарний шедевр
Не так давно я натрапила на цей спосіб маринування курячої печінки — і чесно скажу, тепер готую тільки так. Рецепт простий, але результат перевершує всі очікування: печінка виходить ніжна, соковита, з насиченим смаком. І що найприємніше — все готується з найдоступніших продуктів.
Я зазвичай мариную печінку заздалегідь — мінімум на півтори години, а іноді й залишаю на ніч. Це дуже зручно: зробила заготовку зранку, а перед приходом гостей просто обсмажила — і страва готова.
Ось що потрібно:
- Куряча печінка — 700 г; цибуля — 1 шт.; яйце — 1 шт.;
- Часник — 4 зубчики; цукор — 1 ч. л.; сіль — 1 ч. л.;
- Сода — 0,5 ч. л.; соняшникова олія — скільки потрібно для смаження;
- Пшеничне борошно — 4 ст. л.
Готую так:
Спочатку роблю маринад: в мисці змішую яйце, сіль, цукор, соду, подрібнений через прес часник і трішки олії. Можна додати улюблені спеції — я люблю класти трохи меленого перцю та сухого базиліку.
Печінку ретельно промиваю, знімаю плівки, вирізаю прожилки і ріжу на середні шматочки. Потім перекладаю її в маринад, добре перемішую, накриваю плівкою і ставлю в холодильник.
Коли печінка настоялася, беруся до цибулі: ріжу її півкільцями й обсмажую на сковороді до м’якості. Потім перекладаю її в окрему тарілку.
Кожен шматочок печінки обвалюю в борошні й смажу в тій самій сковороді. На середньому вогні достатньо по 4–7 хвилин з кожного боку. Щоб перевірити готовність, просто розрізаю один шматок: якщо всередині вже не рожевий — значить, готово.
Після цього повертаю в сковорідку цибулю, все перемішую і ще трохи протушкую під кришкою — хвилин п’ять. Виходить неймовірно смачно. Рекомендую спробувати — не пошкодуєте.
Смачного!
