Алюмінієвий посуд на кухні: 5 продуктів, які краще в ньому не готувати

Раніше я й сама часто користувалася алюмінієвим посудом — він легкий, швидко нагрівається і коштує недорого. Здавалося б, ідеальний варіант для щоденної кухні.

Але з часом дізналася, що підходить він далеко не для всіх страв, і тепер ставлюся до нього набагато обережніше.

Річ у тому, що деякі продукти можуть вступати в реакцію з алюмінієм. Особливо це стосується кислих або солоних страв.

У таких випадках невелика кількість металу може переходити в їжу, що небажано, якщо користуватися таким посудом дуже часто.

Які страви краще не готувати в алюмінієвому посуді

Я намагаюся уникати приготування в ньому таких продуктів:

– страв із кислинкою — томатних супів, соусів, підлив, маринадів

– солоних продуктів — квашених овочів, солоної риби

– овочів із природними кислотами — буряка, щавлю

– фруктів і ягід — компотів, варення

– молочних страв і дитячого харчування

Чому варто бути обережними

Під час нагрівання метал може частково переходити в їжу. У невеликій кількості це не становить великої небезпеки, але при регулярному використанні алюміній здатен накопичуватися в організмі.

Деякі дослідження пов’язують його надлишок із можливим негативним впливом на печінку та нервову систему.

Також я намагаюся не залишати готову їжу в такому посуді — особливо якщо вона кисла або солона.

Що можна готувати без особливих ризиків

Є страви, для яких такий посуд цілком підходить:

– варіння яєць

– легкі бульйони

–  макарони та пельмені

– овочі без вираженої кислотності — картопля, кабачки, баклажани

Який посуд краще використовувати

З часом я почала частіше обирати інші матеріали:

– алюмінієвий посуд із якісним захисним покриттям

– нержавіючу сталь

– скляні або керамічні каструлі та форми

Кілька корисних порад

* Не перемішуйте їжу в алюмінієвому посуді металевими ложками — це пошкоджує поверхню.

* Якщо посуд має подряпини або потемнів усередині, краще використовувати його лише для простих страв або замінити.

* Не зберігайте готову їжу в таких каструлях — перекладайте її в скляні або керамічні ємності.

* Для соусів, борщу чи томатних страв краще одразу брати посуд із нержавіючої сталі.

Тепер я просто дотримуюся простого правила: алюмінієвий посуд використовую лише для нейтральних страв, а для решти обираю безпечніші матеріали.

Це невелика зміна на кухні, але вона допомагає спокійніше ставитися до того, що ми їмо щодня.