Простой и вкусный рецепт идеального шоколадного маршмеллоу
Кондитер Елена Мироненко регулярно публикует рецепты домашних сладостей в своих аккаунтах в Instagram и Facebook. Недавно девушка рассказала, как создавать идеальный шоколадный маршмеллоу. Чтобы реализовать этот рецепт, возьмите такие продукты:
- 100 грамм шоколада, можно взять любой, но лучше прочих подходит черный;
- 400 грамм сахара;
- 160 миллилитров чистой воды;
- 20 грамм желатина.
Весь желатин следует замочить в 60 миллилитрах воды в небольшой емкости. Его надо оставить в покое до набухания. Сахар заливается оставшейся водой, ставится на огонь и доводится до кипения за минуту. Не забывайте помешивать сахар, чтобы он не подгорел.
Желатин, который за это время немного набухнет, надо подогреть в микроволновке за 25 секунд. Подойдет и нагрев на водяной бане. Затем сахарный песок и желатин смешиваются, взбиваются ручным миксером. Масса должна стать белой и однородной, плотной. Когда она будет готова, займитесь шоколадом. Его трут на терке, топят в микроволновке, а потом переливают в смесь желатина и сахара, перемешивают. Но нельзя делать это долго, в ином случае масса потеряет необходимую для маршмеллоу воздушность.
Массу переливают в заранее застеленную фольгой форму. Форму эту можно смазать растительным маслом, чтобы в дальнейшем сладость было легко доставать. Смесь будет застывать на протяжении 60-90 минут. Делать это можно либо просто на столе, либо в холодильнике. Когда маршмеллоу застынет, надо нарезать его на кусочки промасленным ножом. Для большей плотности и сохранности можно посыпать лакомство какао или шоколадной крошкой. Некоторые хозяйки используют крахмал, но это негативно влияет на вкусовые качества маршмеллоу.
