Наконец я поняла, почему хек продают без головы!
В Советском Союзе интенсивный промысел хека (или мерлузы) начался в “шестидесятых” годах. Интересно, что в то время, когда СССР эти рыбы считались второсортными, в Западной Европе, а особенно на Пиренейском полуострове диетическое мясо хека ценилось довольно высоко.
Все потому что хек — отличный источник ценной жирной кислоты Омега-3. Его употребление помогает установить нормальный баланса йода в организме. Тушка этой рыбы имеет необыкновенно нежный вкус, особую сочность. Какой бы способ приготовления не был выбран, хек получается просто отлично.
Еще один необычный момент, связанный с этой рыбой: хека всегда продают без головы. Недавно в сети появился снимок этой рыбы с головой.
Смотрится хек устрашающе. Настоящее морское чудовище. Особенно внимание привлекают злые глаза и острые зубы рыбы. Создается впечатление, что морской житель собирается укусить себя за хвост, прямо как мифическое существо Уробоорос.
Впрочем, Хек выглядит не менее ужасно, чем, скажем, зубатка или щука. Главной же причиной, почему его продают без головы — это то, что она очень большая и занимает практически третью часть рыбы. Да и транспортировать, а также замораживать хека лучше в таком виде.
