5 вкуснейших блюд ресторана «Прага», которые настоящая хозяйка готовит и сегодня

В советские годы ресторанная культуры была не так развита, как она развита на данный момент. Однако и тогда были отдельные элитные точки общественного питания, например, ресторан “Прага”. В Lemurov.net погрузились в историю и разобрались, какие кулинарные приемы “Праги” живы по сей день.

Таких рецептов довольно много: в Прагу продукты поставляли напрямую из Чехословакии, а основными посетителями были высшие лица государства и иностранные гости. Именно поэтому на ингредиентах не скупились, а уникальное, похожее на европейское меню пользовалось популярностью.

Шницель

Источник: https://delo-vcusa.ru/

Шницелем называют блюдо из венской кухни, которое представляет собой тоненький отрез мяса, поджаренный в панировке из сухарей или муки. В “Праге” шницели пользовались повышенным спросом. Вообще готовить такое блюдо просто, но малейшая ошибка со специями может все испортить. Там ошибок не допускали.

Яблочный штрудель с мороженым

Яблочный штрудель с мороженым перекочевал из “Праги” в меню современных кафе. В советские годы это лакомство было настоящим изыском, поэтому подавали его только по праздникам. Впервые штрудель был введен в меню в Новый Год, и пирог с мороженым пользовался колоссальным успехом у гостей ресторана.

Вообще придумали этот рецепт далеко за пределами Советского Союза. Он считается традиционным для Австрии и северной части Германии. Главное в приготовлении хорошего штруделя заключается в том, чтобы создать идеальное тесто. Не ленитесь его перемешивать, если с первого раза вышла не та консистенция.

Рыбная солянка

Это изобретение из славянской кухни стало одним из первых фирменных блюд “Праги”. Готовить солянку с рыбой можно как на рыбном, так и на грибном бульоне, тут кому что больше нравится. Сейчас о рыбной солянке постепенно забывают, но в национальных ресторанах это блюдо продолжает быть ходовым.

Салат “Столичный”

Источник: https://1000.menu/

“Столичный” был вариацией традиционного салата “Оливье”, разница заключалась в черносливе в составе. В “Праге” не скупились на порции, поэтому выкладывали его с горкой. Салат приводил в восторг всех посетителей, плохо знакомых с современными пищевыми привычками советского населения.

Жюльен из курицы с грибами

Жюльен из курицы с грибами был не французской, как может показаться, а советской классикой, переработкой традиционного западноевропейского рецепта. Важнее всего было создать идеальную сырную корочку: добиться хруста, но не передержать блюдо в печи. В “Праге” с этим проблем не возникало.

Источник

Adblock
detector