Нарезка картошки фри от профи: 25 кг за 48 секунд!

Жаренную картошечку любят все, а многие так прямо и заявляют, мол, жить не могу без хрустящей картошки фри. Благо, готовить её несложно — нарубаешь соломкой и кидаешь в кипящее масло на пару минут. Но это если готовить дома, а вот в ресторанах фаст-фуда все несколько иначе. В частности, объемы — картохи нужно много и быстро!

Зарисовка с рабочего места обработчика картошки

Впечатляет скорость? Это вам не ножиком тук-тук, тут почти что промышленные масштабы. Но есть и несколько нюансов, потому что работа исключительно ручная. Не для рекламы, но это фирменная черта сети ресторанов «Five guys», которые каждый год проводят официальные соревнование на скоростные приготовления ключевых блюд фаст фуда. Так вот, действующий рекорд по нарезке картошки фри: 25-кг мешок за 48 секунд!

Нет, ну чего греха таить — ремесло непростое, навык нужен

А вот как это делает профи!

Вот она, волшебная машина: пресс для скоростной нарезки картошки

Источник фото: foodrepublic.com

Конечно, все не так просто, и дело не только в скорости. Тут фирменная метода — картошка берется прямо из мешка, благо, она поставляет по спецзаказу, без комочков земли. Но в кожуре! Вместе с которой и режется, попадая в чан с водой. Далее картошку промывают под высоким давлением, и от грязи, и от крахмала на внутренней части. И только потом жарить. Принципиальное отличие от других сетей фаст-фуда, где предпочитают закупать уже очищенный, нарезанный и замороженный картофель-полуфабрикат.

Вот как выглядит процесс целиком

Что-то картошечки захотелось. Жареной! Жаль, нет у меня такой машинки.

Источник

data-ad-format="autorelaxed"
Adblock
detector